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外卖新规实施三个月，央视探访看到店员徒手抓烤鸡、明厨亮灶摄像头对着天花板
2026-09-12作者：AutoLab来源：品途商业评论
今年6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式生效，该规定倡导推广“互联网+明厨亮灶”模式，使消费者能实时查看商家后厨的直播情况。
然而，根据央视新闻昨日报道，在新规实施三个月后，记者随机调查了北京、天津、济南三地共60家标注有“明厨亮灶”标识的外卖店铺。
调查结果显示，有17家店铺的“明厨亮灶”功能完全无法使用，后厨直播画面未能显示。
在其余43家能正常打开直播界面的店铺中，仅有20家符合要求，另外23家店铺的直播形同虚设：摄像头对准了货物堆放区、用餐区甚至天花板，未能展示后厨的真实情况。
记者随后实地走访了济南多个城区的无堂食外卖集中区域。在其中一家店铺，记者购买了一只烤鸡。店内一名光膀子的员工接待了记者，烤鸡炉位于一间类似仓库的房间里，室内堆满了空纸箱，消毒柜里还放着快递盒。该员工未采取任何卫生措施，直接用手从烤炉中为记者挑选了一只烤鸡，并随手将用过的卫生纸和烤鸡一同放在砧板上处理。
之后，记者的烤鸡被带到另一个房间进行微波炉加热，该员工表示这个房间也用于制作汉堡、薯条等炸品小食。屋内有两个未加盖的垃圾桶，桶内垃圾已堆满。其中一个垃圾桶后面，就是敞开存放的食材。加热结束后，记者发现微波炉内壁附着了一层厚厚的油污。
针对这家快餐店违反《餐饮服务食品安全操作规范》的行为，济南市高新区管委会市场监管部执法人员已下达《责令改正通知书》，要求当事人在2026年9月15日前完成整改。
根据IT之家从报道中获取的信息，济南市今年通过对外卖餐饮的常态化督导整治，平台已累计下线了资质不全、后厨乱象频发的违规商户超过7000家，全市入网餐饮商户总数从整治前的3.3万家减少至2.4万家。
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